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Le Poiane - Valpolicella Ripasso

CHF 14.80
Tax included

Zweite langsame Gärung auf dem Trester von Amarone, umhüllende Geschmack mit einer weichen Tannin Textur. Die Poiane, düsterer Raptor, typisch für Valpolicella, erinnert an die Jagdwelt und ihre Fähigkeit, das Gebiet von oben zu erkunden.

Trauben: 70% Corvina und Corvinone, 30% Rondinella und andere autochthone Sorten

Il Vigneto: Die Weinberge befinden sich hauptsächlich in der Ortschaft Jago und Crosara di Negrar, in Hügeln, Mergelkalk mit Ton. Diese gut exponierten Orte zeichnen sich durch die typischen Trockenmauern aus, die "marogne" genannt werden. Diese Kalksteinmauern schaffen Terrassen, die der typischen Anordnung der Hügel meisterhaft folgen. Marunen sind Träger der Biodiversität. In der Tat finden die Wurzeln der Reben einen Boden mit der richtigen Feuchtigkeit und Luftzirkulation; Außerdem werden die Steine ​​im Winter zu einem wichtigen thermischen Schwungrad.

Weinbereitung: Die Trauben reifen spät bis zur perfekten Reife, fermentieren unter sorgfältiger Bewirtschaftung und produzieren einen sehr intensiven Wein, der stark vom Gebiet geprägt ist. Ende Februar, nach dem Abzug der besten Amaroni, wird der Wein in diesen Trester integriert, mit dem er eine neue Gärung beginnt und aus dem er Farbe, Zucker und Aromen gewinnt. Die Gärung mit dieser typischen und alten Ripasso-Praxis dauert 15-20 Tage und verleiht dem Wein eine große Komplexität und sehr weiche Tannine.

Reifung: Das Altern in Holz, zunächst in Barriques und dann in großen Fässern, vervollständigt das Gleichgewicht und die Annehmlichkeit. Die erwartete Reifezeit beträgt ca. 12-18 Monate und wird dann 3 Monate in der Flasche verfeinert.

Wein: Dieser Wein stellt unsere Mission dar: die Einzigartigkeit unserer Territorien und unserer Trauben zu verbessern und dabei die originale Ripasso-Technik zu bewahren. Es ist ein intensiver rubinroter Wein mit einem weinigen Duft mit einem Hauch von Gewürzen, schwarzem Pfeffer, komplex und fein, und einem trockenen, samtigen und harmonischen Geschmack.

Passende Speisen: Ausgezeichneter Meditationswein, gut begleitet von Fleischgerichten, wichtig und schmackhaft, mit einem reichen gegrillten oder gereiften Käse.

Technische Daten

Weintyp
Stillwein
Farbe
Rot
Jahrgang
2014
Flascheninhalt
75
Italienische Weine
Veneto