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Schaumweine

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  • Jahrgang: 2017
  • Metodo Classico Brut Athesis Alto Adige DOC

    Getrennte Verarbeitung der drei Rebsorten mit schonendem Abpressen der Trauben und Vergärung bei einer kontrollierten Temperatur von 14-16°C. Bis zum Frühling reift der Wein im Edelstahltank auf den Hefen der ersten Gärung. Der Grundwein wird anschließend mit dem «liqueur de tirage» versetzt, auf Flaschen gefüllt, mit Kronkorken verschlossen und im Keller bei 10-12°C eingelagert. Nach etwa zwei Wochen beginnt die zweite Gärung. Im Anschluß daran reift der Sekt noch mindestens 24 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert und in den Verkauf gebracht wird.

    Organoleptische eigenschaften

    Leuchtend strohgelbe Farbe; sehr feine und anhaltende Perlage; fruchtiger Duft mit ausgewogener Hefenote. Der Geschmack ist frisch, trocken, klingt sehr lange nach und hinterlässt im Abgang angenehme Noten von getrockneten Früchten.

    CHF 23.21
  • Metodo Classico Brut Rosè Athesis Alto Adige DOC

    Rosé-Weinbereitung der Pinot Nero-Trauben, die den größten Anteil der Cuvée ausmachen, mit kurzer Maischung der Schalen und anschließender sanfter Pressung, die auch den Chardonnay-Trauben vorbehalten ist, die aus Gebieten stammen, die eine besondere Eignung für Schaumweine besitzen. Die Gärung erfolgt für beide Rebsorten separat bei einer kontrollierten Temperatur von 15 - 16°C. Nach dem Verschnitt zur Cuvée wird im Frühling dem Grundwein die Fülldosage hinzugefügt, so dass die zweite Gärung auf der Flasche bei einer Kellertemperatur von 11 - 12°C stattfindet, bei der der Wein mindestens 22 Monate auf der Hefe liegt, bevor er degorgiert wird und in den Handel gerät.

    Organoleptische eigenschaften

    Mit zartrosa Farbe und pfirsichfarbenen Reflexen, feiner und anhaltender Perlage bringt er fruchtige Himbeernoten und süße Gewürze zum Ausdruck, die umhüllt sind von angenehmen Düften der Hefe. Am Gaumen entfaltet er sich elegant und dynamisch mit der zarten Frische und feinen Cremigkeit, die die Aromen kleiner Waldfrüchte und Kräuter anhaltend nachklingen lassen.

    CHF 23.21